Rezepte mit Honig

Echter Deutscher Honig verfeinert Ihre Gerichte

Honig gehört auf jeden Frühstückstisch. Dabei kann Echter Deutscher Honig so viel mehr. Als Gewürz eingesetzt, bringt er den Eigengeschmack vieler Speisen erst voll zur Geltung. Soßen, Suppen, Salate, Fleisch, Fisch- und Gemüsegerichte lassen sich hervorragend mit der milden Süße aus der Natur verfeinern. Bei Süßspeisen ersetzt Echter Deutscher Honig den Zucker. Die viel höhere Süßkraft des Honigs hilft dabei, Kalorien einzusparen.

French-Toast mit Honig, Großaufnahme

Der richtige Umgang mit dem Küchengold

Eine wichtige Grundregel der Honigküche lautet: Schmecken Sie erst nach dem Erhitzen mit dem Honig ab, nur dann bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.

Um Sie auf den Geschmack zu bringen, stellen wir Ihnen auf dieser Seite ein paar raffinierte Rezepte vor, mit denen Sie Echten Deutschen Honig auf ganz neue Art und Weise kennenlernen können. Alle Rezepte sind auf ca. 4 Portionen ausgelegt.

Fruchtiger Frühlingsfitmacher


Zutaten:

  • 1 Banane
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Limette (Saft)
  • 500 g Naturjoghurt (3,8 %)
  • 2 EL Sanddornmark
  • 4 EL Echter Deutscher Honig
  • n. B. Bourbon-Vanille (gerieben, Mühle)
  • etwas frische Minze
  • Zubereitung
  • Erdbeeren gut waschen, davon etwa 150 g pürieren und etwa 100 g vierteln. Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Bananen- und Erdbeerstücke mit dem Joghurt vermengen, anschließend die pürierten Erdbeeren, Sanddornmark, Weizenkleie und Honig unterheben. Zum Schluss den Limettensaft dazugeben, unterrühren und das Ganze mit Bourbon-Vanille abschmecken. In Dessertschalen oder Gläser füllen und mit frischer Minze dekorieren. Guten Appetit!

Tipp
Sie mögen es gern noch leichter? Statt Naturjoghurt können Sie auch fettarme Dickmilch (1,5 %) verwenden. 

Spinat-Honig-Smoothie

Zutaten:

  • 2 Handvoll frische Spinatblätter
  • 2 mittelgroße Bananen
  • 8 Clementinen (keine Mandarinen, da diese Kerne enthalten!) Variante: 4 Clementinen und 4 Kiwis
  • 500 g Naturjoghurt
  • 2 EL braunes Mandelmus
  • n. B. Echter Deutscher Honig

Zubereitung
Die Spinatblätter waschen. Die Banane grob zerkleinern. Die Clementinen schälen, in einzelne Stücke zerlegen und im Gefrierbeutel einige Stunden ins Eisfach legen, bis sie gefroren sind.

Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Joghurt, dem Mandelmus und den Eiswürfeln im Mixer fein pürieren. Nach Belieben noch etwas nachsüßen.


Ernährungstipp
Das Weiße bei Clementinen (das sog. Mesokarp) kann  –  wie auch bei anderen Zitrusfrüchten – bedenkenlos mitverzehrt werden. Es enthält genauso viel Vitamin C wie das Fruchtfleisch und besteht hauptsächlich aus verdauungsfördernden Ballaststoffen. Die leicht bitteren weißen Fäden enthalten zudem sekundäre Pflanzenstoffe wie z. B. Flavonoide (welche freie Radikale fangen und einen vorbeugenden Effekt auf Hautalterung und Krebs haben).

Bunte Honig-Mandel-Möhren

Zutaten:

  • 2 Schalotten  
  • 800 g bunte Möhren
  • 2 EL Rapsöl (mit Butteraroma)
  • 2 EL Echter Deutscher Honig (flüssig)
  • 3 EL Mandelblättchen (alt. gehobelte Haselnusskerne)
  • n. B. Jodsalz & Pfeffer (bunt)

Zubereitung
Schalotten abziehen und würfeln. Die Snackmöhren waschen, ggf. etwas abschaben und längs halbieren.

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Schalotten andünsten. Möhren zugeben, salzen und pfeffern. Das Ganze zugedeckt 5 bis 8 Minuten dünsten und anschließend zugedeckt etwas abkühlen lassen (auf niedrigster Stufe warm halten).

Währenddessen Mandelblättchen (alt. gehobelte Haselnusskerne) kurz in einer Pfanne (ohne zusätzliches Fett) rösten.

Honig und Mandeln über die Möhren geben und direkt servieren.

Tipp
Als Hauptgericht einfach die doppelte Menge nehmen – und mit gebackenem Schafskäse und ofenwarmem Ciabatta-Brot (evtl. mit Nüssen) servieren.

Ernährungstipp
Bunte Möhren, insbesondere die violetten, enthalten viele sogenannte Anthocyane (= Antioxidantien). Für die violette Farben sorgen die sekundären Pflanzenstoffe, diese haben, neben Antioxidativen, auch entzündungshemmende Eigenschaften und können zudem Alterungsprozessen sowie Gefäßverkalkung entgegenwirken

Honig-Rosenkohl

Zutaten:

  • 500 g Rosenkohl (frisch oder TK)
  • 2 EL Olivenöl (milde Sorte)
  • n. B. Jodsalz & Pfeffer (bunt)
  • 100 g  Pecorino (gerieben)
  • 30 g Echter Deutscher Honig (flüssig)

Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft: ca. 200 Grad). Den Rosenkohl etwas 5 Minuten im Salzwasser kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Rosenkohl darauf verteilen, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern und mit Pecorino bestreuen.

Etwa 15 Minuten bei 200 Grad (Umluft: ca. 180 Grad) backen – bis er eine leichte Bräune hat.

Den Rosenkohl etwas abkühlen lassen und zum Schluss mit dem Honig beträufeln.

Tipp
Als Hauptgericht einfach die doppelte Menge nehmen – und mit gebackenem Schafskäse und ofenwarmem Ciabatta-Brot servieren.